Le Chili compte de nombreuses vallées viticoles, du désert d’Atacama aux régions plus fraîches du sud. Voici les cinq principales, avec leurs cépages, quelques caves à visiter et la meilleure période pour y aller.
1. Vallée de Casablanca
Connue pour être l’une des régions viticoles les plus fraîches du Chili, la vallée de Casablanca offre aux amateurs et aux connaisseurs des vins de grande qualité, en particulier le chardonnay et le sauvignon blanc.
- Caves recommandées :
- Casas del Bosque : cave réputée pour ses vins blancs rafraîchis par la brise marine, en particulier le sauvignon blanc, et pour sa syrah.
- Viña Morandé : cave connue pour ses pinots noirs et ses chardonnays.
- Choses à faire : La vallée se visite aisément depuis Santiago et Valparaíso (voir aussi la page de Casablanca et le guide des circuits œnologiques de Casablanca).
- Meilleure période pour visiter : Septembre à juin
- Visites possibles
- Plusieurs domaines viticoles en une journée
- Visite des vignobles de Casablanca
2. Vallée de Maipo
La vallée de Maipo est une oasis de champs verdoyants entourée de montagnes imposantes qui appellent à une petite randonnée. Et si la randonnée n’est pas votre tasse de thé, la vallée a beaucoup à offrir à ceux qui préfèrent un verre de vin. Les vignobles de Maipo produisent principalement du cabernet sauvignon, du carménère et de la syrah. Mais la région est surtout connue pour la similitude entre les mélanges rouges corsés produits dans l’Alto Maipo et le cabernet sauvignon de la Napa Valley.
- Caves recommandées :
- De Martino : cave alliant tradition et innovation, réputée pour son carménère.
- Aquitania : vignoble fondé en 1990, dans un cadre pittoresque, qui produit notamment un carménère élégant.
- À faire : Cette région est un paradis pour les randonneurs, avec le célèbre Cajón del Maipo. Voir aussi le circuit viticole dans la vallée de Maipo.
- Meilleure période pour visiter : De septembre à mars.
3. Vallée d’Elqui
La vallée d’Elqui, dans le nord du Chili, est connue pour sa syrah et son sauvignon blanc, et constitue une destination de choix pour les dégustations (voir aussi la vallée d’Elqui).
- Caves recommandées :
- Falernia : cave réputée pour son chardonnay aux arômes floraux et fruités et pour son carménère.
- Cavas del Valle : vignoble et cave qui proposent des vins biologiques élaborés selon des méthodes traditionnelles, notamment des syrahs.
- Choses à faire : De nombreux itinéraires de randonnée, des possibilités d’équitation, des pistes cyclables et des circuits tout-terrain vous attendent ici. Terminez votre aventure par une vue spectaculaire sur les étoiles – la région est célèbre pour la qualité de son ciel étoilé.
- Meilleure période pour visiter : Décembre à février
- Excursion œnologique suggérée : Visite des vignobles de la vallée d’Elqui
4. La vallée de Colchagua
Dans la vallée de Colchagua, on comprend pourquoi le poète Pablo Neruda aurait pu comparer le Chili à un raisin doux. Le climat chaud de cette région est interrompu par la brise fraîche de l’océan, ce qui en fait la région idéale pour le développement du cépage bordelais. Connue comme la Napa Valley chilienne, cette région doit absolument être visitée si vous voulez goûter à certains des meilleurs vins du Chili.
- Caves recommandées :
- Cave de Lapostolle : cave réputée pour ses vins rouges élégants et fruités, dont le cabernet sauvignon.
- Viña Santa Cruz : vignoble doté d’un observatoire où l’on peut observer les étoiles tout en dégustant ses vins.
- Choses à faire : La vallée de Colchagua convient à tous les types de voyageurs (voir le circuit viticole dans la vallée de Colchagua). Elle offre une grande variété d’activités, depuis les visites de vignobles et les dégustations de vins jusqu’au camping, en passant par le vélo et l’équitation.
- Meilleure période pour visiter : Octobre à mai
5. Vallée de Limarí
Connue pour ses fabuleux paysages, ses délicieux fruits tropicaux et son étonnant vin blanc, la vallée de Limarí est une autre région viticole du Chili à visiter. Grâce à un climat semblable à celui de la Napa Valley, avec des matinées fraîches et humides et des après-midi chaudes et sèches, les principaux cépages présents dans les vignobles de la vallée de Limarí sont la syrah, le sauvignon blanc et la star, le chardonnay.
- Caves recommandées :
- Viña Tabalí : grand vignoble situé sur la rive sud de la vallée de Limarí, réputé pour son pinot noir.
- Maycas del Limarí : vignoble qui produit également un pinot noir de qualité, ainsi que des syrahs.
- Choses à faire : La visite du célèbre parc national Bosque de Fray Jorge et la détente sur la Playa Los Lobos peuvent certainement agrémenter votre voyage dans la vallée de Limarí.
- Meilleure période pour visiter : octobre
Voilà les cinq principales régions viticoles chiliennes, qui donnent un aperçu de la diversité des vins du pays. Les domaines se visitent en circuit organisé ou seul. Pour organiser un séjour, voir la page Chili et le guide des choses à faire au Chili.