Parfaite sur les viandes grillées, la sauce Chimichurri argentine est une savoureuse marinade faite d’herbes fraîches, d’ail et de vinaigre. Il accompagne aussi très bien le riz, les haricots, le pain ou tout ce qui a besoin d’un peu de goût.
En Argentine, où les viandes grillées (connues sous le nom deasado) est une forme d’art, vous trouverez certainement la sauce chimichurri utilisée soit comme marinade pendant le grillage, soit comme garniture.
La sauce Chimichurri argentine est polyvalente. Vous pouvez ajouter une variété d’ingrédients tels que la coriandre, le poivron rouge ou les tomates à la recette de base ci-dessous.
Cette sauce à essayer absolument restera environ une semaine au réfrigérateur et est parfaite pour les grillades estivales… bien qu’elle puisse être utilisée de nombreuses façons tout au long de l’année.
Ingrédients
- 60 g de persil plat frais, très finement haché
- 10 g de feuilles d’origan frais, très finement hachées (ou 4 cuillères à café d’origan séché)
- 4 gousses d’ail moyennes, hachées finement ou hachées finement
- 240 ml d’huile d’olive extra vierge
- 60 ml de vinaigre de vin rouge
- 1/2 cuillère à café de sel
- poivre noir fraîchement moulu
- 1/2 cuillère à café de piment en flocons(au goût)
Préparation
- Dans un grand bol en verre, mélanger le persil, l’origan et l’ail et bien mélanger.
- Ajouter l’huile d’olive et le vinaigre. Remuez. Ajouter le sel, le poivre et les flocons de piment rouge au goût.
- Conserver au réfrigérateur, dans un contenant hermétique, jusqu’au moment de l’utilisation (au moins 2 heures avant).
REMARQUE : Si vous préférez une texture plus fine, ajoutez les ingrédients frais au robot culinaire et mélangez légèrement.
Pour découvrir la gastronomie du pays, voir le guide de l’Argentine, les traditions argentines et la recette des alfajores.