Les chorreadas sont des crêpes épaisses à base de maïs, originaires du Costa Rica, où on les sert au petit déjeuner ou en collation. Elles se préparent en quelques minutes et conviennent à un brunch du week-end comme à un repas de fête.
Les chorreadas sont très rapides, simples et polyvalents à préparer, ce qui les rend pratiques toute l’année. Il suffit de changer quelques ingrédients pour les rendre sucrés ou salés. La version sucrée peut être servie avec du miel ou du sirop, de la confiture, ou même un filet de lait concentré, pour quelque chose d’un peu différent.
La recette ci-dessous pour la version salée est généralement servie avec une cuillerée de crème aigre, mais peut aussi inclure du fromage fondu, du guacamole, de la salsa maison ou des haricots frits. Les chorreadas se marient bien avec tout accompagnement de petit-déjeuner préféré, comme le bacon, les saucisses, les tomates grillées, les poivrons et les champignons sautés, etc.
Des portions : 12 Chorreadas
Ingrédients
- 300 g de maïs frais ou en conserve
- 1 c. à soupe d’origan sec
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1 ou 2 gousses d’ail (selon le goût)
- 30 g de farine
- 2 œufs
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 80 ml de lait
- Beurre ou huile (pour la friture)
Préparation
- Dans un robot ménager, mélangez tous les ingrédients et mixez jusqu’à ce que le mélange soit friable mais humide. Vider dans un grand bol.
- Faites chauffer le beurre ou l’huile à feu moyen ou élevé, puis retirez la pâte à la cuillère pour former des crêpes rondes de l’épaisseur et du diamètre voulus.
- Faites frire un côté pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’il soit bien doré. Retournez et faites frire pendant quelques minutes supplémentaires.
- Retirer du feu et servir chaud.
Facultatif : vous pouvez faire preuve de créativité et ajouter d’autres ingrédients à la pâte, une fois qu’elle a été mélangée, tels que des poivrons rouges finement hachés, des oignons émincés, de l’aneth, du poivre noir, etc.
NOTE : Pour la version sucrée des chorreadas, omettre l’origan, le sel et l’ail, et ajouter 100 g de sucre.
Pour découvrir le pays, voir le guide du Costa Rica et les 10 meilleurs plats costaricains à essayer.