Le bolo de fubá fait partie des douceurs les plus populaires du Brésil, un pays où la cuisine fait la part belle au maïs.
Le Bolo de Fuba est un gâteau brésilien à la farine de maïs qui est servi au petit déjeuner ou en collation l’après-midi. Accompagnée d’une garniture fouettée et de baies, elle peut également servir de base à un dessert léger et frais.
Ce gâteau est si polyvalent que vous pouvez ajouter votre propre variété d’ingrédients pour créer vos propres « tranches de paradis », selon votre goût sucré et votre niveau de consistance. La meilleure partie – la préparation est rapide, car vous jetez la plupart des ingrédients dans un mélangeur !
Alors que certains utilisent de la noix de coco râpée ou du fromage râpé (généralement du parmesan) pour obtenir une texture plus riche et plus crémeuse, cette recette est un peu plus médiocre, offrant un gâteau humide qui peut être facilement accompagné d’une garniture légère ou apprécié nature avec un café.
Portions :1 gâteau, pour 12 personnes
Ingrédients
- 280 g de semoule de maïs finement moulue (fubá ou farine de maïs fine)
- 125 g de farine tout usage
- 300 g de sucre
- 1 cuillère à soupe de levure chimique
- 240 ml d’huile de maïs ou de colza
- 120 ml de lait
- 240 ml de lait ribot ou de babeurre
- 3 œufs
- 1 cuillère à café de sel
- Sucre en poudre (facultatif)
Préparation
- Préchauffer le four à 175 °C. Graisser légèrement un moule à cheminée avec du beurre ou de l’huile végétale.
- À l’exception du sucre en poudre, mettre tous les ingrédients dans un mélangeur et mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse.
- Verser le mélange dans le moule préparé et mettre au four pour cuire pendant environ 35-45 minutes, ou jusqu’à ce que le gâteau ait levé et reprenne sa forme au toucher.
- Retirer le gâteau du four et laisser refroidir dans le moule pendant 5-10 minutes.
- À l’aide d’un couteau, détacher délicatement le gâteau des parois du moule, puis l’inverser sur une assiette. Retourner le gâteau à l’endroit et éventuellement saupoudrer de sucre en poudre.
Ce gâteau doit être emballé et conservé au réfrigérateur. Il se conserve jusqu’à 4 ou 5 jours.
NOTE : Pour une texture délicate et légère, assurez-vous d’utiliser la farine de maïs moulue la plus fine.
Pour découvrir le pays, voir le guide du Brésil, la recette de feijoada et le goût frais et rafraîchissant du Brésil.